خبرگزاري دانشجويان ايران - تهران
دانشمندان در يك تحقيق جديد پيشنهاد كردهاند كه يك آنزيم ضد باكتريايي موجود در اشك انسان و ساير مايعات بدن را ميتوان در توليد مواد غذايي خاصي بكار برد تا از انسان در برابر آلودگيهاي عمدي مواد غذايي با ميكروب سياه زخم محافظت كند.
به گزارش سرويس بهداشت و درمان ايسنا، محققان ميگويند: از اطلاعات حاصل از اين پژوهش ميتوان براي توليد غذاهاي سالمتر و بيخطرتر استفاده كرد.
نتايج اين تحقيقات نشان ميدهد كه استفاده از آنزيم «لسيوزيم» براي از بين بردن باكتري سياه زخم در غذاهاي فرآوري شده كاربرد دارد.
به گزارش پايگاه اينترنتي هلت دي نيوز، پژوهشگران دريافتهاند كه اين آنزيم ميتواند انواع خاصي از باكتري را نابود سازد. در واقع آنزيم لسيوزيم ديوارههاي سلولي باكتري را تخريب ميكند و با از بين بردن پوشش محافظ آن به باكتري حمله ور ميشود.
به گفته محققان، آنزيم لسيوزيم كه در بسياري از مايعات بدن وجود دارد بعنوان «آنتي بيوتيك خود بدن» نيز ناميده ميشود.
شرح اين يافته در نشست ملي انجمن شيمي آمريكا ارائه شده است.