خبرگزاری دانشجویان ایران -  ایسنا

پژوهشگران صنایع غذایی کشورمان موفق به تولید «کیک یزدی» با شیرین کننده طبیعی گیاه «استویا» شدند که می‎‎تواند جایگزین مناسبی برای شکر باشد.

به گزارش خبرگزاری دانشجویان ایران(ایسنا) منطقه یزد، این کیک در حاشیه نشست وزیر بهداشت درمان و آموزش پزشکی با مدیران سلامت دانشگاه و نیز شورای سلامت یزد و اعضای صنف قنادان و صنایع غذایی استان رونمایی شد.

گفتنی است، گیاه استویا(Stevia)، بومی قاره آمریکاست که اخیراً وارد ایران شده و پژوهش‎‎هایی برای جایگزینی این ماده به جای شیرین کننده هایی نظیر شکر انجام شده است.

استویا با نهایت ارتفاع یک متر و حداکثر عمر پنج سال با برگ‌های شیرین که بومی آمریکای جنوبی بوده تاب سرما ندارد و مناسب مناطق جنوبی ایران یا کشت گلخانه‎‎ای است.

شیرینی قند حاصل از دانه این گیاه ۲۵۰ تا ۳۰۰ برابر دیگر گیاهان قند آور چون نیشکر و چغندر قند و میزان قند موجود در آن ۱۵۰ برابر آنهاست.

عصاره‌ استویا در صنایع شیرینی سازی، پزشکی و دیگرصنایع خوراکی کاربرد دارد.